布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕

用料  

布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 1/先做蛋糕餅底。
     如果買消化餅的可以用攪拌機把餅乾打碎，如果買成品餅乾碎的，可以直接稱好分量放盆裏。
   2/用碗將切好的黃油隔熱水融化成液體
   3/把黃油倒入餅乾碎裏面攪拌均勻
   4/蛋糕模底板用錫紙包好，這步爲了方便移動，如果沒有錫紙也可以忽略
   5/把拌好的餅乾碎倒進蛋糕模裏壓均勻，然後蛋糕模口封好保鮮紙放進冰箱保鮮層大約2小時

2. 第二步做芝士層
   
   把稱好份量的芝士放進盆裏解凍。如果是夏天可能放一會就可以變軟，我現在冬天底下只能墊盆溫水座熱融化。
   
   

3. 待芝士按壓變軟後，倒進80g糖低速打發，手動打發也可以。因爲冬天冷，底下座的熱水一下就涼了，我直接將芝士盆放在鍋裏，邊隔水小火加熱邊用電動打蛋器打發芝士，打發至細膩。圖中就是打發好的芝士狀態

4. 1/放進兩個蛋黃攪拌均勻。
   2/放入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻。
   3/放入酸奶攪拌均勻。
   

5. 1/吉利丁片在冷水中泡軟
   2/把淡奶油和牛奶混合然後隔水加熱，放進吉利丁片，（注意不要加熱的溫度太高才放吉利丁片）攪拌至吉利丁片融化
   3/把煮好的奶油液倒進芝士糊中，邊倒邊用刮刀攪拌。
   4/把混合好了的芝士糊慢慢倒入蛋糕模裏。
   5/蛋糕邊可放草莓裝飾
   
   完成後放雪櫃5小時

6. 把草莓和藍莓洗好瀝乾水

7. 把水果都在蛋糕面上排列好

8. 1/用70g純淨水放入15g吉利丁片泡軟，然後連水一起加熱到吉利丁融化，如果水分都幹了可以倒進一點汽水邊加熱邊攪拌至吉利丁融化。
   2/待混合液都涼了就慢慢注入水果層上，封好保鮮膜放冰櫃冷藏。大概5小時後取出

9. 用電吹風在蛋糕模吹熱一圈，再慢慢頂起