可露麗·布丁

櫻桃覆盆子奶油布丁【615克】


 11 克……吉利丁片

250 克……櫻桃果泥

100 克……覆盆子巧克力（法芙娜靈感系列巧克力）

   4 克……覆盆子凍乾粉

250 克……33%稀奶油

製作：

1、將吉利丁片浸泡於冰水中直至軟化。
2、將櫻桃果泥在厚底平底鍋中煮沸。

3、加入凍幹覆盆子粉拌勻

4、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌融化。
5、加入靈感覆盆子巧克力，攪拌融化完全。

櫻桃庫哩淋醬【219克】

175 克……櫻桃果泥

  40 克……細砂糖

    4 克……玉米澱粉



製作：

1、將櫻桃果泥在厚底平底鍋中加熱至出現蒸汽（約40℃）。

2、將細砂糖和玉米澱粉混合拌勻，加入，用攪拌器/蛋抽拌勻，繼續加熱至煮沸並保持不間斷攪拌，達到手指劃過膠刮刀指痕不會彌合的狀態即可。


3、降溫至60-70℃，淋在脫模的布丁上。

用料  

可露麗·布丁的做法  

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