自制豆漿、豆腐花、豆腐(惠人榨汁機版)
前幾年一定不少人跟我一樣、頭腦發熱入手了惠人原汁機,現在應該也有不少人的機子在家裏某個角落默默的吃着灰。
在下廚房看了二個大師傅自制豆腐花豆腐的配方、我終於又想起我的惠人了、
出個方子方便自己參照、也希望讓更多入手過惠人的廚友們知道、你們的機子不僅可以榨果汁、也可以打豆漿、做豆腐花、做豆腐,還可以打米漿、、
用料
黃豆 | 300克 |
清水 | 2500克+50克化內脂 |
內脂 | 6克 |
自制豆漿、豆腐花、豆腐(惠人榨汁機版)的做法
稱300克黃豆、用大盆清水泡5~8小時,我是自己家的黃豆容易泡發,用熱水器裏43度的熱水只泡了2小時。
泡好的黃豆洗淘幾次、濾幹水,再次稱一下豆重、減去原豆重量300克、切記豆子因吸水多出來的重量包含在總水量內!!!這時候加相應的水量、總水量保持在2500克以上。加水也視乎自己豆子的出漿率,我總水量加到了2600克(豆子不一樣,請謹慎模仿)然後開啓惠人運作、把豆子連水一起一瓢瓢的舀進去榨,惠人會渣汁分離。後面的豆漿省掉過濾步驟了。 ps:此步驟打米漿通用。
打好的豆漿倒進稍大的鍋裏、用網篩撇去浮沫,開蓋大火煮,人不要走開,隨時觀察,看到豆子即將滾,轉中小火煮滾再煮3~5分鐘,再撇一次浮沫。記住煮豆漿一定不能蓋鍋蓋,否則你的鍋很大也會漲洪水一樣冒出來溢滿竈臺。
關火把熱鍋端去冷竈臺靜置3分鐘左右。豆漿面上會皺起一層豆皮,我把它夾起來一口吃掉了。這一鍋纔是正兒八經香噴噴的豆漿。
靜置豆漿時,把內脂倒進電飯煲內膽、加50克溫開水。用筷子攪融化。
把豆漿倒進電飯煲內膽與內脂相融、用篩子迅速攪二圈、順手稍稍撈出浮沫、蓋上蓋子按保溫鍵約15分鐘。
開蓋、輕晃電飯煲。豆腐花就O了。
嫩嫩滑滑的豆腐花、佐上合自己胃口的料、就可以開吃了。我是加的白糖。
把豆腐模具放在洗菜盆,鋪上紗布。
把鍋內剩餘的豆腐花隨意弄碎倒進豆腐模具。
把布摺疊一下。
蓋上模具蓋。
上面壓上重物約1個鐘。(如果不用煎豆腐、想吃嫩豆腐,自己適當減時)我是用榨汁杯接一杯水、鋪個毛巾防滑、再蓋上重重的鑄鐵鍋蓋😊
1個鐘後。
把它橫豎分切一下。
再然後就吃掉了。哈哈,味道真的很不一樣耶。
分享一個本人的豆腐製作過程視頻。
小貼士
做法原創、用量源自“下廚房”。