鹹豆漿是江浙滬人民的童年回憶吧~碎雞蛋羹般的質地,鹹香可口,加了榨菜碎、海米、紫菜、油條等小料,再額外點一根老油條蘸着吃,充滿煙火氣的早餐呀!
不過現在似乎賣鹹豆漿的店很少很少,很多人沒喝過都下意識認爲是黑暗料理,but在我心中,鹹豆漿就是yyds!
之前發過一個用清美醇豆漿做的,這次用豆漿機做。
用料
一人份: | |
黃豆 | 20克 |
水 | 250-350克 |
生抽 | 1大勺(10-15克) |
陳醋 | 1小勺或滴幾滴 |
小料(可選); | |
油條碎 | 適量 |
榨菜或蘿蔔乾 | 適量 |
海苔碎/紫菜 | 適量 |
海米/蝦皮 | 適量 |
家庭自制鹹豆漿(豆漿機版)的做法
我用的豆漿機不需要提前浸泡也不需要過濾,打出來很細膩,所以就直接豆漿模式打了。如果你的豆漿機打完需要過濾,建議豆子和水1:10打。
如果是用破壁機,打完之後要把豆漿煮一遍。
碗裏放上喜歡的小料,加一大勺生抽(可以是海鮮醬油或者味極鮮),把豆漿從碗上方衝下去。
加一小勺醋,輕輕攪拌兩下即可,這是讓豆漿呈現碎雞蛋羹質地的關鍵,不可省略。可以幾滴幾滴地加,加多了就會出現大的絮狀沉澱,味道也發酸。
有油條的話撕幾段蘸一下吃,不建議長時間泡,泡軟趴趴的油條沒有靈魂…
沒有油條可以像我一樣用鹼水面包,或者烤脆的法棍切片、吐司、硬歐包切片、饅頭片,甚至可以泡饃~