咖啡百利甜蛋糕卷

自從做了咖啡百利甜戚風蛋糕就再也不能忘記那個味道了，開啟的百利甜要趕緊消耗它，蛋糕卷是老公的最愛，我做的西式糕點裏唯一愛的就是蛋糕卷😂😂😂咖啡和百利甜是他最喜歡的，一定要做一次咖啡百利甜蛋糕卷給他嚐嚐😎😎😎蛋糕卷一直都喜歡蕾寶寶的小四卷，成功率很高的。我把裏面的水調換成咖啡百利甜液了，咖啡控一定會愛上的😄😄😄

用料  

咖啡百利甜蛋糕卷的做法  

1. 咖啡13克加熱水25克攪拌均勻後加入百利甜15克拌勻成咖啡百利甜液冷卻備用，烤箱預熱170-180度

2. 分離蛋黃蛋白，盆要無水無油（我都是把蛋打一個盆裏，再用勺子把蛋黃舀到另一個盆裏）

3. 蛋白打至粗泡分三次加入30克細砂糖打至偏乾性發泡後（提起打蛋器有小彎鉤）放冰箱冷藏

4. 蛋黃加入10克細砂糖打至蛋黃顏色變白，糖融化

5. 蛋黃依次加入玉米油40克和咖啡百利甜液攪打均勻，篩入低粉拌勻

6. 取出蛋白攪打一下，取三分之一蛋白加入蛋黃咖啡百利甜麪糊中拌勻

7. 再倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌均勻後倒入烤盤，抹平表面震出氣泡，180度烤18分鐘左右

8. 烤好後取出揭開邊上的油布蓋上油紙翻面

9. 揭開油布晾涼

10. 奶油加糖粉30克、百利甜20克打發，蛋糕體冷卻後翻面（也可以不翻面，就是正卷）抹上奶油撒上巧克力脆珠，放上香蕉捲起

11. 用夾子夾住兩邊的油紙放冰箱冷藏一個小時以上，一般我晚上做早上再切片

12. 鋸齒刀在火上烤一下（或者開水燙一下抹乾）再切片比較好看，切一塊擦乾淨再烤一下再切（我這個切出來拍照片，被我拿來拿去的奶油快要化了）

小貼士

夾餡裏面的百利甜要冷藏