芋圓涼粉

慢功出細活！！！

用料  

芋圓涼粉的做法  

1. 自制芋圓

小貼士

自制芋圓
1.紫薯削皮蒸軟 （筷子可以戳穿的程度）
2.將紫薯搗成泥
3.倒入約紫薯量的1/2的木薯粉 （如果紫薯的水分不夠多的話就加入一點點水）揉成團
4.爲這個麪糰做“馬殺雞”（揉的時長和木薯粉的量和芋圓的Q彈度成正比！！！）
5.然後將揉好的麪糰分成很多小團 揉長條 開始切小塊 再揉成圓球狀（切的時候一定要將刀、砧板、放芋圓的容器都撒上木薯粉，這樣芋圓纔不會粘在一起！）
6.將芋圓放入沸水中煮至浮在表面 撈出放在涼白開水中侵泡（只要不是沸水就行！）

西米是tb買的 西米直接沸水煮即可 （千萬憋像洗米一樣過一下水 西米會坨的！西米煮熟得標誌是看不到西米呈透明狀 ）撈出後也是放在涼白開水中侵泡

涼粉也是tb買的 一包涼粉可以泡很多很多很多水 第一次製作的時候 是用一個小湯盤盛的 做出來的質感和果凍很像 （如果你喜歡偏硬質地的話 那就少點水吧）
後來我都是用冷水壺盛的 做出來的質感特別滑特別Q

底料搭配的是紅糖液和純牛奶
試過酸牛奶和奶昔 但感覺口感都不佳