紫薯山藥桂花糕（多圖）

金秋時分，桂花盛開，大街小巷都瀰漫桂花的香氣。每年中秋，都習慣買月餅送給父母，今年他們特意提出來，不想吃外面買的月餅，送什麼禮物這個問題着實頭痛很久，後來想着，乾脆做一個有關桂花的料理，查了很久的菜譜，看到了最中意的一個，只有配料，沒有用料配方，於是自己嘗試了幾次，就有了紫薯山藥桂花糕的誕生。

用料  

紫薯山藥桂花糕（多圖）的做法  

1.    將山藥和紫薯去皮，山藥去皮一定要徹底，不要留任何黑點或者殘留表皮，將兩者用兩個鍋分開煮，大約水沸後9分鐘左右，待山藥和紫薯用筷子能輕鬆貫穿後，關火，起鍋冷卻，倒掉碗中多餘的水。

2.    在等待冷卻時，將列表中的所有配料準備齊全，將其均勻分成兩份【注:煉奶、白砂糖、幹桂花、粘米粉、糯米粉】

3.    待到紫薯和山藥冷卻到可以用手碰的時候，用壓泥器將它們壓成泥，再倒入糯米粉、粘米粉等其他調料。

4.    用刮刀將他們攪拌均勻，再用手揉，壓的泥中有水分，所以剛開始揉的時候會覺得比較難揉，多揉幾次後，粉會明顯減少，泥會逐漸變粘黏。

5.    一直揉到看不見白色粉末爲止

6.    將紫薯泥和山藥泥塞入月餅模具中，顏色分配可自己搭配，壓出月餅的形狀，這個配方能壓出14個（50g一個的模具）左右。

7.      將糕體裝入蒸鍋中，冷水開蒸，上氣後15分鐘關火，悶兩分鐘開蓋，待桂花糕冷卻後再從蒸鍋中拿出（未冷卻時糕體容易變形）。

8.    將桂花糕裝入買好的包裝袋中，再用塑封機封口，是不是很像外面買的月餅？
   
   
   
   
      ps:家中有糖尿病人，配方可以改動下，將砂糖和煉奶替換成160克木糖醇【注:山藥或者紫薯用的600克的量時用160克木糖醇，若用300克時減半】，可壓住桂花的苦味，又不很甜。

小貼士

1、不推薦減糖，桂花自帶苦味，此配方做出的甜味爲輕甜。
2、揉和時，若粉和泥始終不能揉和，可適量加水（一點一點     加）。
3、桂花糕儲存方式是冷藏儲存，若未塑封可用保鮮膜蓋住放冰箱，食用時不需要加熱。
4、桂花糕一定要等冷卻後再從蒸鍋拿出，桂花糕一定要等冷卻後再從蒸鍋拿出，桂花糕一定要等冷卻後再從蒸鍋拿出。重要的事情說三遍。
5、糕中間可以夾紅豆沙等等餡料。
6、桂花如果是某寶買，一定要買特別乾淨沒有樹枝小石頭的那一種。
7、若是水多導致揉和後比較粘手，可適當加入粘米粉或者糯米粉，建議10克爲一次，增加後再揉和，直到不粘手爲止。
8、食材的新鮮程度也決定揉和後是否粘手，食材不新鮮【注：放置過久或者處於快發芽的狀態】煮熟後會比較吸水，按照此配方揉和後會比較溼潤，建議多加20克糯米粉和20克粘米粉。