惠靈頓牛肉 beef Wellington

說起惠靈頓牛肉大家就算沒吃過也聽說過…進階餐廳經常出現的一套餐，被地獄廚房的主廚戈登·拉姆齊做出名以後被越來越多人熟知
去年熱播的電視劇好先生中，孫紅雷扮演的男主角也是用這一套菜讓進階西餐廳的主廚佩服不已
在國外,這算是一到大菜，很多家庭會選擇在聖誕節享用這道美食
繁複的工程讓許多人對這道菜望而生畏，但是…若不嘗試怎能知道自己有多麼的厲害呢
感恩節，聖誕節這樣的西方節日快到了，或許在那樣的日子裏吃上這樣一道菜會格外的應景呢！

用料  

惠靈頓牛肉 beef Wellington的做法  

1. 準備一塊酥皮，如果對酥皮沒有把握可以買現成的，畢竟酥皮製作起來比較繁複，需要用黃油和麪粉反覆摺疊呈現酥脆的效果

2. 拿出準備好的菲力牛肉，撒上適量的鹽，黑胡椒以及橄欖油醃製幾分鐘。簡單的材料更能讓人們吃到食材本身的美味

3. 開火熱鍋，加入黃油，隨着黃油的融化溫度的升高放入牛肉，將各個面煎熟的同時放出蒜提味（不喜歡可去除）

4. 牛肉適當放涼，用一個雞蛋和少許黃油做一塊可麗餅，依照牛排的大小去做，需要在包的歸程中用上

5. 白蘑菇加鹽加黑胡椒放入料理機裏打碎，不加任何油類直接炒，出水後將水倒掉

6. 牛肉塗上黃芥末，桌上放好保鮮膜。先鋪上可麗餅，然後是意大利火腿，蘑菇碎粒，均勻撒上蔥和百香草放上牛肉，緊緊的緊緊的包裹起來，放入冰箱至少39分鐘

7. 準備好酥皮，拿出之前包好的牛肉，再將酥皮包上去，一定要注意不要破壞酥皮的本身但是要包的勞一些

8. 酥皮表面塗上蛋黃液，用刀背在表面一分爲二在向兩側分別劃出一些線條（僅爲了好看）烤箱預熱，125度F 40～45分鐘

9. 可以配土豆泥一起食用哦

小貼士

加一塊可麗餅是爲了讓酥皮不會因爲牛肉烤製出來的水份而變得溼噠噠的
黃芥末很重要