威靈頓牛肉 Beef Wellington

eef Wellington，傳說中的威靈頓的肉, 啊不，是牛肉啦。難不成還要吃Duke Wellington嘛 = =。 這個菜譜是綜合幾個菜譜的改良版，因爲不是餐廳，很難一次做十人左右的份量，所以改爲個人份的版本，用料是四人份的用量。

用料  

威靈頓牛肉 Beef Wellington的做法  

1. 切碎蘑菇和洋蔥

2. 將切碎的蘑菇和洋蔥放入容器，加入百里香和適量的鹽

3. 鍋加熱融化黃油和橄欖油（唯一一處用到油），將拌好的蘑菇和洋蔥加入鍋內翻炒6－8分鐘直至蘑菇變熟。

4. 稍微煎一下牛肉，各個麪包括側面都最好煎到，時間不要太久。

5. 大概效果如圖。如果喜歡吃的時候裏面還是粉色的，可用厚的牛裏脊，這樣裏面不會熟的太快。

6. 如果買半成品的pastry，要提前拿出來解凍，如果酥皮略厚，可以稍微拽開各個角，然後沿對角線切開

7. 在酥皮上加入1－2片prosciutto，或一片ham

8. 再在薰火腿上鋪上一層炒好的蘑菇，在三角形中央放入牛肉，從長的那一邊向上翻起包裹牛肉，解封用蛋液封口。

9. 1. 蛋液不要暴露在接口外，否則烤的時候會黏盤底。2. 酥皮要包緊

10. 烤箱預熱450F （230攝氏度），放入烤箱烤25－30分鐘，時間長短視個人喜好而定。如果喜歡粉一點的，時間就短一點，如25分鐘。

11. 成品！ 沒有切開的樣子，因爲想起來的時候已經被吃完了。

小貼士

可自制或者買做好的醬汁，澆在酥皮上或者牛肉上，味道更好～～啦啦啦