【個人綜合版】威靈頓牛肉(Beef Wellington)

綜合了多個菜譜的版本~順帶改了一下以適應自家非常難用的烤箱(ಥ_ಥ)
用料是1人份
做了非常多次了
主圖用的是第一次做的最難看的圖，以紀念自己一次成功~祝大家也一學就會~

用料  

【個人綜合版】威靈頓牛肉(Beef Wellington)的做法  

1. ①牛肉沖洗一下，用廚房紙包住把水按壓出來吸乾，勤換紙避免紙黏在牛肉上~最後得到一塊乾爽的牛肉~
   ②給牛肉做個馬殺雞或用刀背略爲拍鬆
   ③牛肉四周撒鹽和黑胡椒，抹勻
   ④不粘鍋大火燒熱，倒少許油，轉小火煎牛肉，每面1分鐘(切記不要忘了時間煎熟了)
   ⑤把牛肉盛在盤子上，四周塗黃芥末，待用
   (圖片是兩人份的牛肉請無視)

2. ①蘑菇和洋蔥以及少許百里香、蒜、鹽、黑胡椒碎倒入料理機，打碎成泥，如果打不碎可以加少許水
   ②蘑菇泥倒入一個乾淨無水的鍋，大火加熱出水，不停的攪拌，至水快收干時，轉小火，中途不要停止攪拌
   【蘑菇泥越幹越好】

3. ①保鮮膜鋪開，鋪上prosciutto，每一片火腿之間要有重疊。火腿要鋪的比牛肉長一點
   ②火腿上塗一層蘑菇泥3~4mm厚
   

4. ①放上牛肉。開始卷，保鮮膜需要緊緊包裹住這三種材料，以便融合。整形後放入冷凍室30分鐘定型

5. ---------------時間分割線----------------
   ①在平面上鋪開保鮮膜，把解凍了的酥皮鋪在上面，把火腿卷從冰箱中取出，出去包裹的保鮮膜，把火腿卷放在酥皮上，緊緊包裹起來，接口處用蛋液封口
   ②用刀把多餘的邊修去
   ③酥皮表面刷一層蛋液(也可在酥皮表面切劃菱形花刀後刷)
   
   

6. (自家是隻有上火和風扇的烤箱)
   烤箱預熱160度，5分鐘
   把裝肉的烤盤放在中層160度烤20分鐘至表面上色(焦黃色)
   像我一樣喜歡all pink的肉時間到了直接吃
   但是喜歡medium well的在烤箱裏用剩餘熱度燜10分鐘