Beef Wellington 惠靈頓牛排

惠靈頓牛排嚮往已久，製作費時，加上外面買的酥皮不放心也是自己做的，更加費時費力，不過看到作品還是很有成就感

用料  

Beef Wellington 惠靈頓牛排的做法  

1. 前一天晚上先做酥皮，把低筋粉、高筋粉、鹽（1.5g）、糖（6g），加入黃油揉成麪糰後攤平，在中間鋪上切成塊的黃油

2. 將黃油包在麪餅中

3. 兩邊向中間對摺，然後擀成原先的兩倍，重複這個動作至少4遍以上，做的次數越多，千層酥的層次越多越好吃。做好後兩面都用保鮮膜包好捲起冷藏一晚

4. 蘑菇加黑胡椒用粉碎機打碎，油鍋加熱，放入黃油、洋蔥、蒜瓣、黑胡椒炒熱，倒入蘑菇醬，翻炒8分鐘左右，收幹汁水盛起涼着

5. 在保鮮膜上鋪一層火腿，火腿上鋪蘑菇醬，牛排四周抹黃芥末後放到蘑菇醬上

6. 保鮮膜卷緊後放入冰箱冷藏30分鐘

7. 取出牛肉和酥皮，將牛肉裹入酥皮中

8. 把多餘的酥皮剪去

9. 在酥皮表面劃上自己喜歡的紋路，刷上蛋黃汁

10. 烤箱先預熱後烤30分鐘（具體要看牛排克數），烤制酥皮表面金黃色出爐

11. 切開基本是七分熟，喜歡嫩一點的可以少烤一會，不過牛肉和蘑菇一定要儘量去水，不然水份太足不易讓酥皮底熟

12. 烤牛排的同時煮不去皮的土豆30分鐘，出鍋去皮，加入熱牛奶拌成泥，加入適量白胡椒，做成配菜土豆泥

13. 邊角料的酥皮切成條，烤15分鐘至金黃，出鍋即點心蝴蝶酥

14. 大塊的邊角料裹入一整個香蕉，烤至金黃色，吃到最後覺得最好吃的是香蕉派！

15. 千層酥好不好吃，全看層數多不多，絕對體力活