紅糖和牛奶的二重奏——黑糖珍珠髒髒奶&薑汁撞奶（很容易成功～簡便快速產生薑汁！）

2019.8的記錄：

1⃣️黑糖珍珠髒髒奶～六點設了鬧鈴起牀做早飯，因爲煮珍珠粉圓太費時間了——煮25min+燜25min😓。。黑糖熬得焦了點，倒入珍珠後又帶進了點水，於是趕緊補幾把紅糖進去，可能還不夠粘稠，所以做掛杯壁的髒髒效果不太明顯🙈。不過味道是好的，軟糯Q彈的珍珠配上甜甜的奶一起嚼😋別提有多爽了！

2⃣️第一次做薑汁撞奶就成功了！！開心～陪伴我高中住校的小綠刨子真好用😁～最棘手的薑汁都解決了！紅糖牛奶煮了後面上結的一層奶皮是甜甜的bonus🥰～七八十度快速倒入薑汁，用另一個大碗扣住燜15min，神奇的化學反應🤣

用料  

紅糖和牛奶的二重奏——黑糖珍珠髒髒奶&薑汁撞奶（很容易成功～簡便快速產生薑汁！）的做法  

1. 黑糖珍珠髒髒奶用料一覽

2. 珍珠粉圓煮25min燜25min（也可以自己用木薯粉+水+紅糖調成麪糊搓小圓子煮）

3. 撈出備用

4. 黑糖塊加水融化（我直接用了煮圓子的水，這樣裏頭殘留了澱粉，像勾過芡兒一樣，煮出來的黑糖液會比較粘稠）

5. 黑糖融化後丟入珍珠粉圓，攪拌均勻，燜一會兒

6. 用黑糖漿抹杯子內壁，製造掛壁效果

7. 底下舀入珍珠粉圓，倒入牛奶（側面會很美麗！！）就完成啦～

8. 下面做紅糖姜撞奶

9. 姜磨成末，一般水果刨子上會有凸起的小尖疙瘩，正好用來磨姜。薑末和薑汁一開始都混在一起不要緊。

10. 薑末&紅糖&牛奶

11. 在一個濾網上倒入薑末和薑汁，底下拿小碗接着，用勺子用力壓薑末，把汁水都榨出來

12. 牛奶小火煮（不要沸騰！約80度即可），加入紅糖溶化

13. 趁熱衝入盛了薑汁的碗中，倒得要迅速

14. 馬上用另一個大碗（或蓋子）蓋住小碗，燜15分鐘

15. 成啦！

16. 可以把勺子架面上哦

17. 舀一勺，是像水花蛋一樣嫩嫩的口感！

小貼士

紅糖量僅供參考，我做的都不是太甜，喜甜的可自行加糖。