Fluff香草棉花糖—流心玫瑰牛奶慕斯

玫瑰遇上流心

用料  

Fluff香草棉花糖—流心玫瑰牛奶慕斯的做法  

1. 抹茶粉加入溫牛奶內，用茶筅拌勻

2. 加入玉米油攪勻

3. 篩入低粉

4. 拌至無干粉後磕入蛋黃

5. 拌成順滑的蛋黃糊

6. 蛋清加入檸檬汁，打至粗泡，砂糖分3次加入蛋清內

7. 蛋黃糊和蛋清混合，上下翻拌均勻

8. .倒入28x28方形烤盤內，輕震去氣泡

9. 烤箱預熱150度上下火中層30分鐘左右

10. 製作慕斯層：奶油奶酪室溫軟化，隔溫水打至順滑

11. 吉利丁片放冷水泡軟，牛奶加至溫熱後加入牛奶內，拌勻後加入奶酪液內，過篩

12. 淡奶油加砂糖打發至半流動狀，加入拌勻的奶酪液內

13. 攪拌至順滑無顆粒

14. 準備一個硅膠堡爾美克模，幹玫瑰花捏碎，隨意放入模具內

15. 將做好的慕斯液裝入裱花袋，擠入模具內

16. 抹茶戚風蛋糕片放涼，用跟模具大小一樣的圓形切模切出6片圓片

17. 抺茶蛋糕片依次放入蛋糕上，放冰箱冷凍5小時以上

18. 輕輕托起蛋糕，蛋糕脫模

19. Fluff香草棉花糖隔水融化

20. 裝入裱花袋後擠入凹槽內

21. 擠至凹槽的八分滿

22. 放入漂亮的幹玫瑰花，大功告成了！

23. 切片圖，流心哦！

24. 成品圖

小貼士

原創：僖兒