冰淇淋奶油醬 食譜坊 甜品 6.91K 大中小設定文字大小 蛋糕卷原味冰淇淋奶油醬 用料 淡奶油 250克 白巧克力 55克 吉利丁 2.5克 冰淇淋奶油醬的做法 吉利丁片冰水泡軟 白巧加入淡奶油中 微波爐加熱65到70度,高火,每次30到20秒檢查一次。也可以隔熱水融化白巧,直到淡奶油邊緣起小泡就好。不要熱過頭,會油水分離。 用紅外線測溫,65度後拌勻,直到白巧溶化。倒入已軟化的吉利丁片繼續拌,直至吉利丁片溶化 過篩 過篩完貼膜 用保鮮膜,貼着麪糊表面!待涼後放冰箱凍4個鐘以上,隔夜最好。用時不用打發,直接用,冰涼冰涼,非常好食!因爲有白巧,所以不用加糖!包蛋糕卷,抹面都行的,重點不像淡奶油那麼容易化。 效果如圖 直接當淡奶油用就好 TAG標籤:冰淇淋奶油醬 奶油 冰淇淋 #