自制三色芋圓【紅薯.紫薯.南瓜】

關於芋圓的方子網上已經很多了，我是按照下廚房裏北京大福的臺灣芋圓(正宗版)做的。
本菜譜僅以用來記錄自己嘗試的成果和感想😋

紅薯.紫薯.南瓜的大小隨意，反正木薯粉是按照比例添加的。

用料  

自制三色芋圓【紅薯.紫薯.南瓜】的做法  

1. 紅薯、紫薯去皮切塊，南瓜去囊切塊蒸熟，因爲怕紫薯褪色，所以用錫紙分別包好再蒸。

2. 紅紫薯光是去皮切塊就用了半小時😑切配苦手…南瓜蒸熟後外皮一剝就下來，比心

3. 南瓜蒸後水分較多，需要用不粘鍋炒乾點，不然之後爲了揉麪成型加入過量木薯粉會導致吃的時候難煮熟，過於Q彈咬不動。
   
   第一次做，並且先拿南瓜開道，不知道炒幹到什麼程度，圖中這種還是太溼，一定要再幹點！再幹點！再幹點！否則之後揉麪你會知道什麼是簡直生不如死🙂

4. 南瓜炒幹後先搗成泥，方法隨意，我是用勺子壓的，體力活。
   成泥後和粉。木薯粉要分多次加入，每一次等到粉充分融入麪糰後再加，至於分幾次，看你耐心🙃

5. 紅薯操作同上。
   做到紅薯才體會到南瓜確實溼了點…然而爲時已晚。

6. 紫薯再同上。
   有對比長見識，紫薯乾的嘞…必須要邊加水邊加粉，不然分分鐘碎成渣…
   對了，要用熱水哦，至於爲什麼…我懶得研究。

7. 成團合照😁手賤搓完紫薯又回去搓之前兩個，搞得它們毀容了，失策。
   麪糰揉到不粘手即可。
   
   剛開始加粉時推薦藉助工具攪拌，直接上手的話…呵呵，噁心死你。
   因爲南瓜，手已廢🙃

8. 之後就是搓成長條切塊啦～
   南瓜粘的我喲…邊切還要再邊加粉，已經完全不考慮比例問題，只求它不粘手了…不堪回首。

9. 看紅薯多乖巧可愛，軟軟糯糯的。

10. 紫薯纖維粗又幹…橫切面坑坑窪窪…必須不停加水，否則搓一圈就成“人”。

11. 全部切好後撒點粉避免粘結，不吃的話冷凍儲存就行啦✌🏻

12. 要吃的話，先燒開水，再下芋圓，再次煮開後，過一分鐘就能出鍋啦。

13. 做了兩杯芋圓奶茶😋
    
    口感：
    南瓜味軟糯Q彈，意料之外得好吃！
    紅薯味軟糯，一點不Q，有紅薯的香甜。
    紫薯味偏沙軟，能吃到纖維，搗碎的時候應該更細緻點，反省，不過紫薯味很濃哈哈。

小貼士

1.木薯粉的比例是原料克數的35%-45%，粉越多越Q。
2.本次三種味道的木薯粉比例：
南瓜味72%
爲了求它不粘手粉加到後來已經喪心病狂，卻意外的彈性適中，看來還是要看材料的…
紅薯味14%
雖有紅薯本味但是不Q，麪糰成型後不該停手的，木薯粉必須要加到比例呀。
紫薯味32%
口感和紅薯的差不多，應該加到45%會比較好吃。