雪媚娘（私人筆記）

用料  

雪媚娘（私人筆記）的做法  

1. 糯米粉，玉米澱粉，加入白砂糖，攪拌均勻，加入牛奶，和成麪糊，過篩，蓋保鮮膜，大火蒸半小時。
   20克糯米粉單放一個碗裏，蓋保鮮膜，一起蒸（這個可能會剩，如果做椰蓉味道的，蒸一點撒面板上防粘即可，我實際只用了10克）

2. 淡奶油加糖粉，打到全發（打蛋器提起幾乎無尖或舀一勺倒扣不掉，感覺較硬比之前略粗糙，掌握不好的可以打到提起有不下垂的小尖尖兒後，在打幾圈，注意千萬不要打過），放冷藏備用

3. 蒸好的糯米粉過篩備用。
   趁熱把黃油和入蒸好的糯米麪中

4. 案板上撒少量熟糯米粉防粘，麪糰分成9個面劑，每個約30克，做成小圓餅狀，放冷凍5-6分鐘

5. 取出面劑，淡奶油。
   把面劑擀成麪皮，韌性比較強，可以用手輕輕抻一抻再擀，先放奶油，再放果粒（我用的芝麻官牌黃桃罐頭裏面的黃桃2個半，切成小粒，用廚房紙吸乾表面汁水），包成圓形，然後在熟糯米粉裏打個滾，收口向下，整理好形狀即可。
   也可以包好後在椰蓉裏面翻滾，做成椰蓉雪媚娘。
   冷藏後口感更佳。

小貼士

操作間溫度不要太高，否則淡奶油融化不好包
包的時候一定要先放淡奶油，再放果粒，果粒要吸乾外面的水分，否則不好包