一次吃兩種餡的全麥豆腐包

豆腐做成餡 咬一口軟軟的 比肉餡包子的感覺美妙的多
今天是和媽媽一起做的

雖然我是北方人
可是以前家裏一直都吃米飯 很少用到麪粉
這次疫情 媽媽在家可能發現了新天地
也讓我對麪食更加的喜愛了！

兩種豆腐餡
白菜豆腐❣️麻辣豆腐

用料  

一次吃兩種餡的全麥豆腐包的做法  

1. 粉類材料混合成粗糙不粘手成團，溫暖處發酵兩倍大。水量根據麪糰控制，具體看小貼士。

2. 豆腐一塊切小塊

3. 鍋內放稍多的油將B豆腐煎出金黃。

4. 木耳胡蘿蔔切碎翻炒兩下。

5. 白菜切碎加一勺鹽醃製10分鐘後擠出水分。

6. 加入B中所有調料混合均勻，怕鹹淡的小夥伴可以嘗一下，適量增減鹽的量。

7. 倒入C中的醬料。

8. 加入C豆腐翻炒均勻。因爲料裏面有點油，炒的時候沒另外加油，增加口感的話可以倒入兩勺油翻炒焦，會更香。

9. 加入小蔥和一勺鹽攪拌均勻。

10. 發好的麪糰取出揉搓排氣，擀成圓片，中間厚兩邊薄。

11. 包入餡料，放入鍋內二發大概30分鐘。

12. 麻辣豆腐餡我包的時候留了個小口，便於區分。我和媽媽都不太會手法，可以移步其他菜譜學習哈。

13. 發好後直接開火，上汽後蒸18分鐘，關火燜3分鐘即可。

14. 包子小小的，媽媽很喜歡。

小貼士

璐璐碎碎念
1⃣️和麪團的時候，一手拿筷子一手倒水，麪糰全部成絮狀沒有乾粉就是合適的狀態，用手成團揉就好啦。
2⃣️北豆腐就是比較硬的豆腐，不是內酯豆腐，煎一下比較好保持形狀。喜歡吃嫩的可以把麻辣餡料換成嫩豆腐，吃起來像麻婆豆腐餡，另一種餡料不建議嫩豆腐。
3⃣️想要口感更好的，可以在和餡時拌入2-3勺油。
4⃣️蒸好之後燜一會可以防止塌，但是不要燜過久，包子容易接觸鍋內的水汽容易變得溼漉漉的。
5⃣️白菜豆腐餡還可以放粉絲，青椒等，根據個人喜歡，我爲了更加突出豆腐餡的軟，沒有放過多影響口感的食材。