鼓起大泡的纔是真正成功的雞蛋灌餅 食譜坊 餅 1.93W 大中小設定文字大小 用料 麪粉 100克(三個灌餅的量) 溫水 65克左右 雞蛋 3個 蔥花 少許 油 適量 甜麪醬 適量 生菜 若干 鼓起大泡的纔是真正成功的雞蛋灌餅的做法 溫水和麪,活的要非常軟,醒發半小時以上。 製作油酥:碗裏放少許乾麪粉,熱油澆入,攪拌均勻放涼備用。 雞蛋打散,放入蔥花。還可以根據個人喜歡加入少許五香粉,花椒粉。 醒發好的麪糰分割成三份,擀開,抹上油酥。邊緣不塗抹。 用包包子是手法把油酥包好。 把麪糰擀開成薄餅。油酥做內餡兒待會兒加熱會鼓起來大泡。 鍋內放油,大火加熱,放入餅,餅鼓起大泡後調成小火,用筷子戳一個洞,把雞蛋蔥花液灌入,封口。雙面烙餅至熟。 這是灌進去的樣子。 抹上甜麪醬,放生菜葉子,裹起來即可食用。 外邊酥脆,內心柔軟。還可以加入喜歡的其他蔬菜肉類,蛋黃醬,番茄醬,辣椒醬,美味升級。 切開的側面。直接吃也很美味。 TAG標籤:鼓起 灌餅 雞蛋 大泡 #