韭菜香菇雞蛋盒子

春季的時令菜，一鮮是韭菜，二鮮是香菇，加上雞蛋，做成盒子，就是鮮上加鮮了。

用料  

韭菜香菇雞蛋盒子的做法  

1. 春天下來的第一茬韭菜，還是紫根的，好鮮啊！洗淨、瀝乾水。

2. 韭菜切碎（長度不超過1毫米），香菇洗淨切碎，雞蛋炒碎（涼油炒雞蛋容易碎）。加一點點鹽。

3. 攪拌均勻，加香油，繼續攪拌均勻。

4. 麪粉和成餃子面，擀成橢圓形。

5. 加餡，包好。

6. 電餅鐺預熱好，薄薄的刷一層油，把盒子烙到兩面金黃即可。

小貼士

雞蛋用熱鍋涼油，更容易炒碎。
頭茬韭菜要少放鹽才更鮮。