手打鯪魚球/餅

用料  

手打鯪魚球/餅的做法  

1. 鯪魚起出魚肉，馬蹄切蓉，薑片和蔥頭泡一碗水（泡10分鐘左右用）蔥花

2. 魚肉洗淨後先切片，然後開始切碎，

3. 剁到非常碎，剁的時候分幾次灑蔥姜水到魚肉裏。讓魚吸收水分。特別滑。

4. 這些備好的，備用。

5. 把馬蹄碎蔥花，魚肉拌均勻然後用手不停攪拌，攪拌均勻後，再摔出魚膠，我大概攪拌加上摔剁的時間大概花了1個半小時多。攪拌過程中加入適量鹽，油，麻油，白胡椒粉，味精，澱粉。

6. 因爲我只有2個人吃，做一個品種太多了，我分2個做，一個鯪魚球清蒸，蒸12分鐘。一個是鯪魚餅生煎，煎至2面金黃即可。

7. 這是蒸好的

8. 這是香煎的，

9. 煎好上碟。

小貼士

感覺香煎的勁道比蒸出來的好，蒸和煎都完全不腥。第一次做，多多指教。