韭菜雞蛋麪餅

早餐偶爾換換花樣可以選擇，既方便又營養，也不輸口感，我一般會塗上自制的牛肉醬，加臺式香腸（本人從不吃火腿腸，只吃臺式香腸），及根據喜好加入黃瓜絲，炒香乾之類的，味道遠勝過外面買的天津煎餅哦

用料  

韭菜雞蛋麪餅的做法  

1. 韭菜切碎如圖

2. 100g麪粉約5勺左右（二人份）

3. 加入純淨水適量，鹽3克將麪粉調勻，稀稠如圖，放置20-30分鐘（然後去晨跑了，這樣可以略發酵），也可直接開始下面的步驟。

4. 將雞蛋和韭菜倒入麪粉糊內拌勻

5. 用電磁爐130度溫度熱鍋加少許油潤鍋，如用煤氣則調成中小火即可。

6. 在鍋中倒入麪糊

7. 沿鍋轉一週慢慢將麪糊向外流動

8. 滾動至凝固即可

9. 兩面翻轉，130度大概4-5分鐘，至微微變色即可（如圖）

10. 出鍋

11. 可根據喜好塗些醬料，轉入一些蔬菜，香腸之類的

小貼士

1，我食鹽的量放的偏少，因爲喜歡淡淡的餅塗上一些醬料，所以做的偏淡
2，麪糊稀稠很關鍵，太稀會翻轉破掉，太稠很難轉鍋攤薄，一般目測倒的時候有些粘稠感即可