可以撐起一家店的商用配方：酥鬆蕾絲華夫餅

這款華夫餅特別適合有堂食的店鋪，比如咖啡店、甜品吧，因爲它最好的口感是出爐變酥脆的時候～潮溼地區的話會比較容易吸潮變軟～當然，如果有多士爐的話，也可以多做一些，吃的時候多士爐加熱一下，馬上恢復剛出爐的口感～
爲什麼說是商用配方呢，因爲裏面添加了糖化麥芽粉，不知道的可以自行問度娘～屬於食品級的添加劑，但其實很多國外的麪包製作都有它的加入，國內也是近幾年纔有～介意的可不加，但是口感有變化～就像有人介意泡打粉一樣，不要問我用什麼可以代替，答案是：沒有～也別問我沒有怎麼辦，答案是：買～某寶就有～

用料  

可以撐起一家店的商用配方：酥鬆蕾絲華夫餅的做法  

1. 低筋麪粉、糖化麥芽粉過篩後，加入白砂糖、酵母，略微攪拌均勻備用。

2. 黃油+牛奶隔水加熱至黃油融化。

3. 融化以後是介個樣子滴～

4. 準備一顆常溫雞蛋，雞蛋大概在55-60g左右。

5. 加入雞蛋後，攪拌均勻，使液體乳化完全。

6. 分2次將液體加入到粉類中。

7. 加入第2次液體後攪拌均勻。

8. 攪拌好後的麪糊是可以滴落的狀態。

9. 盛麪糊的容器用保鮮膜或者蓋子密封好。容器最好選擇大一些的，給麪糊足夠的發酵空間。冷藏發酵24小時！

10. 這是發酵24小時以後的狀態。

11. 用硅膠刮刀翻拌均勻，放置在室溫至少1個小時，使麪糊恢復到常溫再來使用。使用不完的麪糊儲存在冷藏中，48小時內都是可以使用的。

12. 準備好華夫餅機和帶有晾網的托盤。

13. 預熱機器，燈滅即加熱到位。

14. 加入麪糊，基本是10分滿了。

15. 我的機器大概7分鐘就可以了，不同的機器時間不同，自行調節哈～

16. 最好的華夫餅儘快轉移至晾網，如果有空調最好，涼風一吹秒變酥脆～（這是拍的第一爐，不太完美，湊合看哈）

17. 喏，在陽光底下看是不是很美，喔哈哈哈哈～