紅糟滷肉飯
不是古早味的滷肉飯
嘗試一下新口味也不錯
用料
豬肩頸肉(這個部位吃起來比五花肉不容易膩一些五花肉代替,3肥7瘦,買不到也可以用五花肉代替) | 3斤 |
紅糟 | 1炒勺 |
醬油 | 5勺(放入口中喝湯的那種) |
米酒 | 2勺 |
冰糖 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2/3勺 |
紅蔥酥(在“傳承了百年的滷肉飯”裏面有寫做法,和只拿紅蔥炸的做法是不一樣的哦) | |
豬油渣 |
紅糟滷肉飯的做法
豬肉切成食指粗細的肉條,豬油渣切末,(要這樣的五花肉纔夠好味哦)備用
取一個不粘鍋,放入五花肉,小火煸炒10分鐘,煸炒成金黃色,出油
放入紅糟,煸炒均勻
下入醬油,米酒,冰糖,白胡椒粉,紅蔥酥,豬油渣末,開水(沒過肉多一些),大火煮開
蓋蓋,小火燜煮1.5小時,中間可以撇去浮油
出鍋啦!!!