減脂黑全麥時蔬包

食譜坊飯 1.71W

春天到了，很多應季蔬菜上市啦，今天按奶奶的方子做一個簡單版韭菜雞蛋餡的雜糧包子。

用料

減脂黑全麥時蔬包的做法

黑全麥雜糧面一斤加水加酵母和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒發。
韭菜洗乾淨晾乾備用……
碗中打入三個雞蛋（由於我家每天早上基本都吃個雞蛋所以放的少，早上不怎麼吃的可以打五個都行哈），蝦皮清水洗淨備用。
雞蛋中加少量鹽，炒熟，用鏟子搗碎，蝦皮用少量油炒一炒激發香味。
韭菜切碎拌進去，先加些油封住韭菜水分（我用的香油，菜油也可以）。看看麪糰發好沒有，發兩倍大就好了。如果面發好了，再加十三香，蠔油，鹽，霍霍餡料，沒發好的話再等等，不然韭菜會吐水，包起來就不好包啦。因爲蠔油裏有鹽，蝦皮也是鹹的，鹽可以少放一些不然會鹹的。
面發好後包包子，包好醒發20分鐘。大家按自己的溫度和麪的狀態醒發，一般10-15分鐘就行，我這第一鍋20分鐘，後面的都短些，不然麪皮發酵過了會酸，如果發酵過了也沒事，稍微用一丟丟鹼面和進去就好。
冷水上鍋先開大火
這張橫着看哈，我的包子在吐油，哈哈😄沒事的，上氣後轉中火蒸15分鐘就行。
出鍋！
咬一口，完美！直接吃就很香啦……
但是我們陝西吃法得來勺辣椒油😺😺撩咋嘞！