豆角肉餡兒/豆角雞蛋餡兒燙麪蒸餃（1），葷素都好吃

家人有的鐘愛肉食，有的只吃素食，衆口難調？來試試豆角蒸餃，葷素兩種餡兒，一鍋就能滿足兩種需求！

用料  

豆角肉餡兒/豆角雞蛋餡兒燙麪蒸餃（1），葷素都好吃的做法  

1. 麪粉（根據人數確定）準備好，燙手的水和麪，面和的需要軟一些，燙麪蒸餃的好處是口感軟，攬味兒。

2. 醒面的同時，豇豆角洗淨切碎，五花肉切碎，蔥蒜切碎，攤雞蛋碎，分別裝兩個拌餡兒碗備用。點開看大圖

3. 熱鍋燒油，加花椒爆香關火晾涼。

4. 兩種餡分別加入蔥蒜末、十三香、雞精、生抽、鹽、香油，加入炸好的花椒油攪拌均勻。點開看大圖

5. 這時用面時間也剛好。切面劑，擀餃子皮的方法擀皮，中間厚兩邊薄，大約2毫米厚。

6. 捏餃子。爲了區分素餡兒肉餡兒，我捏了兩種樣子。

7. 冷鍋冷水餃子上鍋。大火蒸20分鐘關火。

8. 開吃吧！

小貼士

攤雞蛋碎方法：雞蛋加一點兒涼水，打散成雞蛋液，熱鍋熱油，將雞蛋液倒入鍋內，筷子在鍋內來回快速攪拌，即可攤成不用刀切的雞蛋碎。