雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米麪蒸餃

在西貝吃了那個軟乎厚實黃澄澄的大蒸餃，真是一口就福至心靈！
馬上跑去萬能的淘寶下單了莜麪，可是蒸餃的饞蟲已經被勾起來了！
正好家裏還醃了酸豆角，我就用玉米麪兒整出那黃澄澄的感覺～雖然口感不如莜麪軟和，但是一樣也很好吃～

方子的量大概可以做17個大蒸餃，調味時可以一點點加，不要一次性加過頭了。

用料  

雞蛋酸豆角肉末餡兒的玉米麪蒸餃的做法  

1. 把中筋麪粉和玉米麪兒混合均勻，倒入熱水（先預留一點水，不要一次性加多了）拿筷子攪成絮狀，稍涼不燙手後揉麪

2. 揉好的麪糰包上保鮮膜，醒30分鐘

3. 在醒面的過程調餡兒，把大蒜切碎，下寬油炸香後加入酸豆角，翻炒出香味即可盛出，在一旁放涼備用

4. 鍋裏剩下的油拿來炒雞蛋，炒好後切碎

5. 豬肉里加入一點清水打上勁，然後加入調料，最後和涼了的酸豆角和雞蛋混合均勻

6. 這時醒好的麪糰搓成長條，切劑子，擀成圓片

7. 包餃子了～～～我的技術太差😂😂

8. 冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘，再燜5分鐘

9. 配點兒醬油，醋，辣油，麻油都可以，開吃～

小貼士

擀麪皮的時候千萬輕輕的～玉米麪兒沒有筋度，太大力了可能會破

不想吃太多油的話，炸蒜末的時候可以用配方里的香油炸