豆角餡餃子

快遞的豆角到了，今兒就做一頓豆角餡的餃子。口味不輸老某餃子館噠～

用料  

豆角餡餃子的做法  

1. 先把麪粉中加一點兒鹽，打入兩個雞蛋，然後一邊加清水一邊用筷子攪拌，盆中沒有乾麪粉都成大面絮後用手揉成麪糰，醒十分鐘，再揉成光滑麪糰備用。

2. 摘去筋的豆角洗乾淨，在加了鹽的熱水中燙焯，水開小煮一下，撈出放入涼水 ，再將豆角切粒，再剁碎，擠幹水（水也不能太乾），備用。（豆角基本也就熟了，吃生豆角可是有毒的哦～）

3. 在炒鍋裏放適量油，中小火，放入八角、蔥、姜慢慢炸出香味（以上涼油下鍋慢炸），焦狀後撈出，放入兩勺鮮黃醬，小火燉煮，變色後，依次放入料酒、生抽、老抽，關火，下入肉餡（願意吃熟肉餡的可以關火就放，若是想讓餡包起來有粘性的，就等醬涼些了再放），再加入一勺包餃子粉。

4. 餡料調好就可以拿出麪糰，擀餃子皮，包餃子了…

5. 煮餃子時候水裏放點兒鹽，水開，餃子下鍋（凍餃子水鍋冒泡就可以下餃子），要開蓋煮，時常要用笊籬推推，把餃子都推開。等第一次開鍋後點一次涼水，蓋蓋兒，再開鍋，餃子就差不多都飄起來了。若沒飄起來可以再點一次涼水，再蓋蓋兒煮開…餃子都飄起來就是熟了！