打拋肉雞蛋蓋飯
泰式拋打肉可以使用雞肉,豬肉,牛肉,我是黑豬忠實愛好者,所以黑豬肉是很好的選擇。
用料
黑豬肉糜 | 300g |
雞蛋 | 1個 |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
大蒜 | 2個 |
蔥白 | 2根 |
糖 | 適量 |
朝天椒 | 2根 |
魚露 | 1大勺 |
魚露 | 1.5大勺 |
打拋肉雞蛋蓋飯的做法
先將2個大蒜,2根蔥白,2根朝天椒,切成末。
然後把切好的大蒜末,蔥白,朝天椒放入鍋內,炒出香味,火不要太大不然香料會炒焦。
再加入300g黑豬肉糜爆香。
接下來開始調味,先加入黑胡椒,一點點鹽,1大勺糖。
再注入精華,1大勺魚露,1.5大勺生抽。
放入一部分九層塔,炒出香味,喜歡吃溼潤一些的可以加入水或高湯。
出鍋前放入剩下的九層塔,關火翻炒均勻就可以出鍋了。
最後把肉糜蓋在飯上,加入一個蛋黃,拌一拌就完成了。
Tips
小貼士
1.豬肉最好選擇精瘦的
2.沒有魚露可以用鹽代替
3.香料用的是九層塔,不要用西餐使用的羅勒