上海版菜飯

不知道爲什麼到一段時間就特別想吃

用料  

上海版菜飯的做法  

1. 鹹肉是自己醃的，所以不是很鹹，鹹肉切丁後用蔥末和薑絲加黃酒醒一下，這邊青菜洗淨後切條。炒鍋加熱後放油先將鹹肉炒熟，炒到出油後放青菜一起炒，炒到看青菜癟，關火。

2. 關火後把洗好的泡了半小時的大米連水一起到進鍋中，加點鹽和糖(糖爲了提鮮)，味精少許，在鍋裏用鏟子翻拌幾下，這樣使這三種食材均勻一下。

3. 這時可以倒入電飯鍋內，要是水少加一點，只要和飯平就可以，青菜到時也會出水，不用放太多。

4. 電飯煲調到米飯就可。我家的可調柴火飯，反正是一樣的。飯好後放一勺豬油拌一下，再悶2，3分鐘可以開吃了。

5. 開吃，加一小勺辣糊，至少二碗。

小貼士

要是愛吃鍋巴的，可以直接放炒鍋里加和飯一樣平的水就可以，不用關火加蓋直接燒，就行，就是當心不要焦。