香甜八寶飯

好早就想嘗試做家鄉的八寶飯了，請教了叔叔的合作伙伴也參考了廚友，做出的口味和我叔叔大廚的一模一樣。

用料  

香甜八寶飯的做法  

1. 糯米提前四小時浸泡或過夜，蓮子泡軟剝開兩瓣取出中間的芯，蝦米提前泡軟，之後將臘腸、蝦米、叉燒、冬瓜糖分別切小顆粒，桔餅剁碎，之後將臘腸和蝦米一起放入鍋中炒香裝起，芝麻入鍋中烘到有些變黃即可，瓜子仁放油炸黃撈起，建議用網勺，不然很快就會炸過火。
   

2. 鍋熱下豬油熱後加入瀝乾水份的糯米翻炒，中途不停加水，少量分多次加入，再加入少許花生油，糯米炒幹水份又加水一直炒到糯米透心，之後加上所有配料翻炒均勻，再加入少許大料粉，少許鹽，大量的白砂糖，炒均勻試味到配適當爲止後關火。（注意：這道菜是偏甜的。）

3. 之後整型，大斗碗中刷上一層薄薄的豬油，將炒好的八寶飯裝入碗中壓實，蓋上保鮮膜入冷水鍋中蒸，水開後蒸一個小時。

4. 蒸好後放涼少少倒扣出來。

5. 趁熱吃，超美味的，涼了糯米飯就會變硬了影響口感。

小貼士

因爲步驟比較多，建議一次做多些，我這個量可以做出三個了，如果碗再大些就是兩個的量吧。