餛飩皮，原來還能這麼吃！

食譜坊餛飩 1.52W

消滅餛飩皮，其實很簡單!而且美味程度超乎你想象!

用料

餛飩皮

餛飩皮，原來還能這麼吃！的做法

金盞蝦仁
　　1.新鮮的蝦剝出蝦仁，用牙籤把蝦腸挑出來
　　2.蝦仁清洗乾淨，放在廚房紙上吸乾水分
　　3.把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠，取1.3的蝦仁剁成蝦泥
　　4.肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎，嫩竹筍洗淨，剁碎
　　5.把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖，抓勻
　　6.加入一大勺麻油，拌勻後放冰箱冷藏備用
　　7.取一疊餛飩皮放案板上，用刀切除四個角，稍稍修一下，成圓形
　　8.取一張皮放掌心上，取適量蝦仁餡放麪皮上，置於左手拇指和食指間慢慢收攏，捏成上下大、中間小狀，收口處捏成花瓣狀，頂部放上一個蝦仁
　　9.蒸籠上刷油，把做好的燒賣放蒸籠上
　　10.鍋內水燒開，把蒸籠放入鍋內，大火蒸8分鐘即可　1.餛飩皮表面刷一層油，放在小蛋糕模中
　　2.放入烤箱180度烤約10分鐘至金黃
　　3.蝦仁加入蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃20分鐘，幹香菇衝淨，用水泡發後切絲，香菇水待用，胡蘿蔔洗淨去皮切,丁，洋蔥切丁
　　4.西蘭花掰成小朵，冼淨後，放入沸水中焯一下撈出，過涼水
　　5.鍋中倒油，待燒熱，倒入蝦仁滑炒，隨後倒入香菇、胡蘿蔔丁和玉米粒翻炒
　　6.倒入洋蔥丁，繼續
鮮蝦燒賣
　　1.新鮮的蝦剝出蝦仁，用牙籤把蝦腸挑出來
　　2.蝦仁清洗乾淨，放在廚房紙上吸乾水分
　　3.把蝦仁放碗內，加入鹽揉搓至起膠，取1.3的蝦仁剁成蝦泥
　　4.肥肉放鍋內煮熟，撈出，剁碎，嫩竹筍洗淨，剁碎
　　5.把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖，抓勻
　　6.加入一大勺麻油，拌勻後放冰箱冷藏備用
　　7.取一疊餛飩皮放案板上，用刀切除四個角，稍稍修一下，成圓形
　　8.取一張皮放掌心上，取適量蝦仁餡放麪皮上，置於左手拇指和食指間慢慢收攏，捏成上下大、中間小狀，收口處捏成花瓣狀，頂部放上一個蝦仁
　　9.蒸籠上刷油，把做好的燒賣放蒸籠上
　　10.鍋內水燒開，把蒸籠放入鍋內，大火蒸8分鐘即可
豆腐鮮蝦春捲
　　1.鮮蝦洗淨去掉頭殼挑去蝦線
　　2.豆腐抓碎、胡蘿蔔、洋蔥、青椒切細末，加入雞蛋1只攪拌均勻
　　3.加入適量精鹽、雞精、胡椒粉，少許糖拌勻
　　4.取一片餛飩皮，四周抹上蛋清，放入適量的餡料，加入一隻蝦仁
　　5.將皮對摺，捲成春捲形狀，依次包好所有春捲
　　6.入熱油鍋炸至金黃色撈出即可
椒鹽芝麻片條
　　1.餛飩皮用刀切成1-2cm左右寬度的長條，擰180度翻轉一下，入冰箱冰凍10分鐘，凍硬
　　2.雞蛋敲散，取其蛋黃，用毛刷將蛋黃液體塗在餛飩片條表面
　　3.均勻的撒一層黑芝麻，再撒一層椒鹽粉，最後撒一層食鹽
　　4.烤箱預熱，入烤箱，180度15分鐘即可
脆皮桂花年糕
　　1.雞蛋打散，放入少許麪粉拌勻
　　2.年糕放入鍋中，煮軟
　　3.取一葉餛飩皮，刷上蛋液
　　4.將煮軟的年糕，放入糖桂花中蘸勻，放到餛飩皮上，包裹嚴實
　　5.鍋中倒油，燒至六成熱，下包好的年糕，炸至金黃即可
金絲蝦球
　　1.鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時
　　2.冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁
　　3.用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥，加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁
　　4.取幾片餛飩皮，中間抹上適量乾麪粉，防止粘連，然後疊在一起，用刀切成細絲
　　5.切好的細絲，撒上少許麪粉，用手抖散
　　6.香蕉切小粒，用勺子取適量的蝦泥，中間放上一顆香蕉粒，用蝦泥包好，把蝦泥球放在面絲上
　　7.滾圓，使其粘滿面絲，抖落沒有粘住的面絲，收圓
　　8.植物油鍋燒熱，下入蝦球，炸至金色即可
餛飩皮水果糖
　　1.蘋果和梨洗淨去皮，梨切小丁
　　2.蘋果切丁，將水果丁混合放入適量煉乳，拌勻
　　3.將少許水果丁放入餛飩皮
　　4.包好，兩頭擰緊，成糖果形狀
5.鍋內熱油，炸至金黃即可
香煎玉米餅
　　1.3肥7瘦的豬肉切丁後剁餡，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，延一個方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆拌勻
　　2.取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間，拉起四個角
　　3.小碟裝一點清水，餛飩皮蘸上一點水，再粘上芝麻
　　4.反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，自然就會粘合在一起，這樣就做好一個玉米餅
　　5.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
　　6.鍋裏水開後，放進玉米餅，大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可
　　7.平底鍋刷薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可