餛飩皮

第三十（上）期：餛飩皮。
餛飩皮小貼士：
高筋粉和中筋粉都可以，我試過，沒有太大區別，因爲雞蛋的加入會使麪粉很有韌勁。
麪糰上需撒芡粉或生粉放粘，但是芡粉容易抱團，不好撒均勻，可以自己用紗布做一個‘芡粉包’，很好用。

用料  

餛飩皮的做法  

1. 麪粉中加鹽，拌勻。

2. 加入兩個雞蛋揉成麪糰，靜置30分鐘。

3. 將麪糰揉至光滑，再靜置10分鐘。

4. 拍少量芡粉, 用壓面機壓成薄皮，切片即可。

5. 此麪糰還可以按照自己喜好做出種類繁多的麪食。我在此視頻中做了幾款，依次是寬面、細面、蝴蝶面。

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小貼士

餛飩皮小貼士：
高筋粉和中筋粉都可以，我試過，沒有太大區別，因爲雞蛋的加入會使麪粉很有韌勁。
麪糰上需撒芡粉或生粉放粘，但是芡粉容易抱團，不好撒均勻，可以自己用紗布做一個‘芡粉包’，很好用。