老北京手工餛飩

這是小時候媽媽經常做的一道家常飯，不用吃乾糧。50多年了，一直都在做。媽媽的味道永遠不會忘記！老媽現在還在做，我也在做……

用料  

老北京手工餛飩的做法  

1. 麪粉加冷水和成擀麪條一樣的硬度。我和麪較硬，醒一小時後，擀成長方形面片，越薄越好，但是要保證包住餡不漏不破，且呈梯形面片。

2. 三七肥肉餡，放料酒，香油，醬油，蠔油，花生油，蔥末和薑末，順着一個方向攪拌上勁。菠菜摘淨洗淨放熱水中燙8分熟，撈出過涼水擠幹水分，切末剁成餡，放入調好味的肉餡中拌勻。

3. 一手拿皮放入餡料，捏緊三個邊，然後對摺兩個邊捏住。

4. 包好的餛飩放入沸水鍋中，變色浮起，撈出。

5. 碗中加入海米，韭菜末，香菜末，蔥絲，紫菜。調入少量生抽，醋，白胡椒。量的多少依個人口味添加。一碗薄皮大餡的美味餛飩吃起來真的很棒！在寒冷的冬季越吃越暖和！

小貼士

注意⚠️初次自己做的盆友，面不要太軟。