皮多肉少的小餛飩

現在滿街的沙縣餛飩、安慶餛飩、七家灣牛肉餛飩，很少能吃到皮多肉少的柴火餛飩了。
買不到那就自己來做吧，回憶回憶兒時的味道～

用料  

皮多肉少的小餛飩的做法  

1. 蔥姜分別切成末

2. 加黃酒、鹽、糖、生抽、蠔油，加入提前切好的蔥末、薑末，攪拌均勻
   4-5次少量的加入飲用水，順一個方向攪拌，把水攪拌到肉吸收以後，再加入下一次
   最後加玉米油攪拌，鎖住水分

3. 去一丟丟肉餡，小時候看餛飩攤的老闆都是用一個小竹片片往餛飩皮上抹一下就好了

4. 把皮往中間一捏，注意不要往中間擠的太大力，小餛飩皮特別薄，別擠破啦

5. 一盤小餛飩就好啦！記憶中小餛飩一碗不是16個就是18個

6. 這個是也得愛，幹海帶，碎碎的一點大

7. 燒一鍋水，水開後，把海帶碎丟進去先煮一下，加入半顆濃湯寶，這樣我們就有高湯啦！再倒入小餛飩，蓋上蓋子煮

8. 你看，我的海帶變大了呢～小餛飩飄起來就是熟了，因爲皮很薄，肉又少，特別容易熟，煮久了皮就爛了

9. 撒上蔥花、小蝦皮、榨菜碎，我隨手撒了點芝麻，吃香菜的同學，再撒點香菜，我是因爲家裏沒有買香菜，所以沒加

10. 祕製紅油來一點，特別香哦！

11. 因爲我們包的皮多肉少，所以能包出來好多，用食品袋一份一份分開裝好，放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來，不需要解凍，直接水燒開了丟進鍋裏就行

12. 皮多餡少的狀態，大概應該是這個樣子

小貼士

海帶是我自己比較喜歡吃，也可以加紫菜，這都可以根據個人喜好來。
煮湯的時候，要加一點鹽，鹹淡自己根據個人口味加，這裏我就不寫了，因爲我隨手放的，不知道多少。
餡料的調味可以根據自己的口味添加，我自己本身口味偏淡一點，黃酒是去腥的，也可以用料酒、白酒，肉的總量少，所以酒不能多。