自制春捲皮（非餃子皮版）

用料  

自制春捲皮（非餃子皮版）的做法  

1. 全部材料混合揉成表面略光滑的麪糰，加入沒過麪糰的水（配方外的）靜置1小時

2. 倒去浸泡的水，留約70克左右，開始揉麪

3. 揉完的面呈有筋性的麪糊，有一定流動性，靜置半小時

4. 不少人要看的麪糊狀態

5. 不粘平底鍋小火加熱，右手抓一小把麪糊甩面，左手撕春捲皮，避免燙傷撕的時候吹一口氣，別怕撕破，揉麪到位不會那麼容易破的，有些人說皮厚，多半原因是麪糊狀態不對，再就是攤面手法，大拇指和大魚際是推着麪糊轉圈的

6. 甩面，把它玩轉於股掌之中就行，隨便你怎麼甩😂

小貼士

1.第二次揉麪的水一點點加，不同麪粉的吸水性不同
2.確定麪糊可以抓起，不會快速流下，可甩回手心爲好
3.攤面手法:右手握麪糊呈👍，以大拇指和大魚際推動麪糊畫圈
4.如果麪糊厚了可繼續加水，稀了可加麪粉
5.不少人說麪糊不能攤鍋子上，鍋子太熱了太熱了太熱了。。。減少加熱時間，或者用溼毛巾降溫
6.之所以要甩面，是因爲麪糊是有一定流動性的，你不甩回來，麪糊就流完了，搞衛生很麻煩啊，也沒要求你甩的跟飛面一樣😂大膽嘗試吧