百粒水晶餃

很多人認爲只有肉類和乳品中才含有大量的優質蛋白質,其實植物性食品中也富含蛋白質,如小麥、燕麥、大米、豆類、堅果、種子和土豆等。現代營養學專家把蛋白質分爲高質量蛋白質及低質量蛋白質兩種：高質量蛋白質是指肉類、大豆(包括黃豆以及豆腐、豆漿、豆腐乾等大豆製品)、奶類(如牛奶、奶酪、酸奶等)；低質量蛋白質是指堅果、種子、米、麥、土豆、蔬菜以及黃豆以外的豆類等。
蛋白質總是給人優質和富有內涵的印象,在飲食營養金字塔中,它也是堅實的根基部分,是身體不可或缺的能量源泉和營養要素。如果體內的脂肪及碳水化合物不能提供足夠的能量,體內的蛋白質就會分解以供給能量；蛋白質還能構成及修補組織,調節生理及維持代謝,產生能抵抗疾病的抗體和激素。
蛋白質是構成機體組織不可缺少的物質，是細胞的主要成份，人體面板組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質。若體內長期蛋白質攝入不足，會導致面板蒼白、乾燥、老化，使面板彈性降低，失去光澤，出現皺紋。營養學家認爲我們應多吸收蛋白質，真正的美容是吃出來的，營養的好壞決定面部膚質和色澤。

用料  

百粒水晶餃的做法  

1. 包心菜洗淨切成細粒,然後用鹽醃漬一會幾擠出水分備用

2. 胡蘿蔔、黑木耳分別剁碎,然後放入鍋中用油略炒一下,加素易鮮調味,鹽不用了,因爲醃漬包心菜時已經用鹽了,冷卻後備用

3. 冬瓜切薄片,改刀成正方形的方片,然後用少許鹽略微醃漬一下(目的容易包)備用

4. 取碗把包心菜粒、胡蘿蔔末、黑木耳末一起放入拌勻餡料。用一張冬瓜薄片作水餃皮包入餡料,依此類推包落幹只

5. 將包好的冬瓜餃上電飯鍋蒸4分鐘取出,勾一點點薄芡淋在冬瓜餃之上,然後用蘆筍、鮮香菇、拌邊,聖女果切粒點綴即可

小貼士

就大家提出問題回答如下:冬瓜必須切正方形的方片,厚薄要均勻,在包以前冬瓜薄片先用少許鹽略微醃漬一下,(目的容易包)然後用少許澱粉拌一下,目的是容易封口,另外在最後淋薄芡時,更容易淋上表面。因爲冬瓜餃是對角包,其實也不是包,就是對角摺疊,然後二邊口封好就是了。冬瓜餃是上籠蒸的,在蒸以前盤最好塗抹一點油,以防粘貼,一定要控制時間長短,蒸好後用茶匙小心的從盤中取出。
冬瓜餃,餡料沒有一定的,可以根據自己的喜好,隨意變化,只要好吃好看就行。