創意餃子包子春捲餡測評之～山藥豬肉餡

當我買回來一大根山藥棍和肉糜，告訴老媽我要整山藥豬肉餃子餡的時候，老媽以她自命專業廚子的眼神和表情，對我充滿了深深的質疑，然鵝...她還是義無反顧地聽我指揮幫我削山藥皮了，你是不是也有一個同款媽咪?嘿嘿

用料  

創意餃子包子春捲餡測評之～山藥豬肉餡的做法  

1. 我買回來的大山藥棍，連扛帶抱滴拖回來的。

2. 賣山藥的攤主肯定知道這個山藥有個壞點，但是她沒有告訴我，我竟然也沒有看出來，我這腦子不夠使了，眼神兒也渙散了呀🙀

3. 碧綠的大蔥和嫩黃的鮮姜。

4. 特意叮囑肉攤老闆絞的比較粗的肉糜。肉攤老闆娘今天不在，肉攤老闆光着膀子脖子上掛着黃色的油布圍裙，很專業的跟我搭訕😺

5. 老規矩，我的豬肉餡都是一半蔥花過油的，一定要相信我，這可是祖傳手藝，我外公告訴我媽媽，我媽媽天天叮囑我。

6. 兩種蔥花，一人一半江山

7. 加入其他各種調料

8. 攪拌均勻，靜置讓肉糜和調料互相瞭解完全融合。

9. 山藥防止氧化，先切塊泡在水中

10. 山藥剁成這樣有點囧的樣子。

11. 山藥的水分要擠出點來，老媽說加點食用油在山藥裏，有助於山藥瀝水，試了一下，確實有點效果。

12. 山藥碎加入剛纔調好的肉糜中，拌均勻。

13. 老媽包的元寶牌餃子

14. 餃子皮擀薄，跟原始餃子皮比較是這個👆🏻樣子了

15. 取跟包餃子一樣量的餡

16. 捲成春捲的樣子，也可以直接用春捲皮卷

17. 也可以包成這樣形狀的

18. 這些樣子的

19. 測評結論: 山藥豬肉餡味道還是很不錯滴，但是最大的問題是比較考驗包餃子的技巧，餡太多呢餃子皮捏不起來，餡少了呢餃子太塌，上圖是煮好的餃子，裏面的餡體積已經縮小很多了，囧。但是...但是...
    好消息是做成春捲樣子的形狀用油一煎之後，外焦裏嫩，顏值和口味還蠻配的。
    綜評: 山藥豬肉餡不太適合做餃子，但是比較適合做春捲。YES!😼