西紅柿牛肉餃子

大前年做了一次西紅柿牛肉餃子，味道美炸了😀那是第一次做，放的西紅柿汁多，包的時候出水比較多，味道很棒。昨晚孩子發燒，說想吃西紅柿牛肉餃子，中午就做了，和大家分享一下製作過程😜

用料  

西紅柿牛肉餃子的做法  

1. 牛肉里加姜泥和魚露攪至肉完全吸收，再加鮮貝露攪至吸收，西紅柿燙去外皮備用。

2. 洋蔥切碎粒拌勻，洋蔥是牛肉的完美搭檔

3. 西紅柿切丁，攥出水分用花椒油拌了備用，西紅柿湯汁用三分之一，分次打入肉餡兒，完全吸收再加。西紅柿湯汁不能加的多了，牛肉吸收水分也是有限的。打完湯汁倒點花椒油拌勻備用，花椒油鎖水去腥，沒用花椒水，西紅柿湯汁太多，都用不了，所以全部用花椒油。

4. 擀好麪皮把西紅柿和牛肉混合拌勻，加少量鹽，肉裏有魚露和鮮貝露，都是含鹽的，拌好有少量出水，西紅柿畢竟水分大。

5. 西紅柿也不少

6. 包到最後有些水分

7. 出鍋

小貼士

用料沒辦法精確，西紅柿含水量也不同，只能憑經驗和自家口味，適當調整，多試幾次大家都能做出美味的西紅柿牛肉餃子，餃子皮要比平常稍硬點，畢竟西紅柿出水。