素餃-蘿蔔絲餃子

用料  

素餃-蘿蔔絲餃子的做法  

1. --炒餡--
   1.白蘿蔔去皮後擦成細絲，擠去水份。（不用擠得太乾，稍微保留一點）
   2.熱鍋放入豬油和食用油。因爲擠掉水份的白蘿蔔絲比較容易吸油，所以可以稍微多放點油
   3.放入切碎的大蒜末和幹辣椒段（不能吃辣的可不放幹辣椒，能吃辣的可以放些新鮮的朝天椒），煸香後放入蘿蔔絲翻炒
   4.放入適量蝦皮一起炒，提鮮
   5.中途放入蠔油和蒸魚豉油，翻炒上色入味
   6.因爲之後餡料包入餃子皮後還要上鍋蒸，所以餡不用炒太綿，炒到斷生放鹽調味後即可出鍋，晾涼備用！
   
   

2. --包餃子--
   1.將晾涼的蘿蔔絲餡包入餃子皮
   （有心思的可以自己和麪擀餃子皮，也可以擀大點。我偷懶一般都是超市買餃子皮，包出來小小一隻，一口一個）
   2.包好後上鍋蒸熟即可（建議蒸着吃，沒試過煮的）
   3.我習慣晚上包好放餃子盒存放冷凍起來，早餐時隨吃隨蒸
   

3. 包好的餃子

4. 蒸好的餃子