酸菜肉餡餃子和餃子皮

用料  

酸菜肉餡餃子和餃子皮的做法  

1. 自制的酸包菜切末或小丁。
   

2. 酸包菜剁碎

3. 肉糜全部材料攪拌上勁，然後加入切碎的酸菜拌勻，再放入切成小塊的皮凍攪拌上勁。放入冰箱凍一會，這樣好包一點。
   擠乾的酸包菜很吸湯汁的，所以放那些皮凍不會多。

4. 麪包機和麪程序3個10分鐘，醒30分鐘。分成小劑子包入肉餡。
   這次的麪粉吸水性差點，這個水粉比例有點軟，擀皮時撒了蠻多手粉，但是這樣的餃子皮合我口味。
   手工揉麪:揉勻後醒發5~10分鐘，再揉一次3~5分鐘，再醒發1小時以上。

5. 味道蠻好。