全麥無糖核桃紅棗芝麻饅頭
長得不好看,但真好吃,自己做過好幾次,昨天在媽媽家做,母上也覺得好吃。那就粗略紀錄一下。
這款饅頭無糖,全麥很飽腹,夾雜核桃顆粒香,紅棗帶來微甜口感,黑芝麻加點營養,是很原真口味。
以下的碗爲吃飯的小碗。喵做中點沒那麼精細,大致比例即可,這個一份可以做5-6個拳頭大的饅頭。按自己需要加倍就行。
用料
全麥粉 | 1碗(約200克) |
水(奶) | 2/3碗(約130g) |
核桃 | 6顆 |
紅棗 | 12顆 |
黑芝麻 | 1把 |
吉士粉(可無) | 1小勺 |
酵母 | 2克 |
全麥無糖核桃紅棗芝麻饅頭的做法
溫水(奶)加入酵母化開,加入全麥粉,和成柔軟的麪糰到三光。蓋上蓋或保鮮膜進行一次發酵。(天涼可過夜發酵)
將核桃紅棗分別去殼,處理成顆粒狀。麪糰發到兩倍大,內部呈蜂窩狀。取出揉勻。
案板撒粉,麪糰擀成圓形,加入核桃紅棗和芝麻。
揉均勻。
麪糰搓成長條,等分切。每個胚的中間可劃一刀,大概一釐米深。也可整形成圓形,劃十字。
坐到溫水的鍋裏。發到兩倍大。(約需25-30分鐘)開鍋後蒸15分鐘,悶三分鐘。
陽光下,早餐~