全麥蔥花捲（無油低鹽減脂）

減脂的廚友們看過來，最近減脂特想吃蔥油卷，但是又怕胖，於是就想了這個解饞的方法。簡直就是福利，當主食吃毫無壓力。吃的就是這個假象感覺，不捱餓滿足口欲😏

用料  

全麥蔥花捲（無油低鹽減脂）的做法  

1. 首先全麥粉稱重，一百克一克酵母的量，以此類推，粉跟酵母的比列一定要準。這個做過麪點的都清楚！我做了兩百  一個人夠吃幾天。酵母也根據粉的量稱出來，稱好後拿一點溫水激活  一定要攪拌無顆粒狀放置幾分鐘。

2. 接下來和麪，把活化的酵母倒入粉中，攪拌一下，接下來再多次少量的加入溫水筷子拌，邊加水邊攪拌，特別是新手一定不要急，一定要少量多次加，不然很容易稀了，稀了後面再加粉那比例就不對了，因爲每個牌子的麪粉吸水量不同，所以沒有一定得多少粉配多少水，所以要根據粉的情況來。攪拌至無干粉狀態，全是棉絮狀就可以下手揉啊揉。我沒有揉多久，十分鐘都不到。畢竟是粗糧，再怎麼揉得久也不如白麪口感細膩。改變不了粗糙嗯本質。平時揉白麪饅頭爲了讓口感好都要揉十五分鐘以上，這個就沒有要求那麼高了。

3. 揉到表面光滑，三光狀態，這個狀態幾分鐘就出來了！封保鮮膜，發酵，雖然是夏天我爲了能更快的發酵我把麪糰放在溫熱水的盆子裏面，烤箱 微波爐裏面發酵都行，還有室內溫度，根據你們實際情況。

4. 麪糰發酵的時間你就可以準備蔥和胡蘿蔔。都切碎，胡蘿蔔要切碎一點，減肥的友們想吃火腿有種火腿是無定粉的。減脂的可以留意一下，我不饞火腿就用胡蘿蔔替代。增加顏值啊。

5. 咚咚～這是發酵完成的狀態，半個小時不到，二十分鐘就發好了！足足長大有兩倍之餘。長大了內部結構呈現蜂窩狀就是發酵好了，這個很容易識別的。然後在工作臺撒手粉，這個時候你撒多少麪糰都很受粉的，把麪糰取出排氣，揉成發酵前的樣子，放有乾粉的臺上揉，想要口感實可以多加。不需要揉多久。

6. 把麪糰用擀麪杖趕成餅，方的圓的你說了算，哈哈！不建議趕太薄，硬幣那麼厚就好，全麥不像白麪那有有韌性，你趕薄了就不受壓力裂開了。麪餅工作完成後在麪餅上均勻的刷一層薄薄的水，爲了能讓接下來的料更加貼合。減脂友們的是水啊，不是油。不減脂的換成刷油。

7. 刷完水後撒入少量的鹽，然後撒胡椒粉，想孜然粉那個味，我先前就在蔥花裏面加了一點孜然粉和好，至於加什麼粉根據你們的口味來，兩種就好，不要超過三種調味料，不然味太雜也不好，饞油的可以在胡蘿蔔和蔥花里加一點芝麻油增加口感，均勻的撒上胡蘿蔔和蔥花，再用擀麪杖輕輕的壓緊，以防後續工作掉落的厲害。

8. 再捲起來，捲成長條，根據自己需要的大小切段，兩段疊在一起像圖片上用筷子壓，不要壓斷了。壓兩邊翹起來成形狀。然後兩頭黏合，切記不要用力扯長，全麥不像白麪那那有韌性可以扯很長。大家根據自己喜好整形就好。不一定要像我這樣整成花捲。我是在找平時吃花捲那個感覺😂

9. 整形後要放鍋裏面，蓋好蓋子，我喜歡放鍋裏面二發，發好了直接開火蒸就好，友們沒有放鍋裏面發也可以放檯面上用保鮮膜蓋上進行二發鬆馳，鬆馳好的狀態是比之前明顯長大一到兩倍，輕輕按壓表面會回彈，鬆軟的。一般五分鐘就二發好了。開火蒸，

10. 中火開蒸十五分鐘關火，不要急着開蓋子，悶五分鐘再開蓋，真是香死我了，和平時做的蔥花捲味道一樣，好香好香，過癮。健康又不怕胖。一舉兩得，哈哈，開心，兒子誘惑的都吃了一個🤗🤗顏值是不好看，但好吃健康就行啊

小貼士

步驟裏面說的很清楚詳細，友們還有不清楚的可以留言。