純蜜薯饅頭

與其說是菜譜，不如說是一種理念——物盡其用，不浪費。
我喜歡吃地瓜，孩兒爸就成袋成袋的供應，隨着天氣轉暖，不好儲存了，前幾天買的一袋大蜜薯眼看吃不完了，看很多廚神做紫薯的、南瓜的各種麪點，我就抱着破釜沉舟的決心，來個“蜜薯饅頭”試試。沒想到蒸出來相當驚豔，味道很甜，我那不喜歡吃麪食的六歲小姐姐居然晚飯後又空口吃了一個，又要偷吃第二個的時候被我當場擒獲制止，她游泳教練讓她必須瘦下5斤，因爲她這個假期胖了5斤，是隊裏分量最沉的。管住嘴邁開腿。小姐姐，爲了你的冠軍夢，加油吧！

用料  

純蜜薯饅頭的做法  

1. 蜜薯蒸熟，放涼。蜜薯的品種很多，我的蜜薯是那種很大的，蒸出來很軟糯甚至拿到手裏不成形的那種，水份糖份很大，涼了後會淌出很多糖漿的那種。所以不用額外加一滴水，當然700克熟蜜薯的量也不是絕對的，取決於你麪粉的吸水性和蒸出來的蜜薯的含水量。所以你自己根據麪糰的情況合理調整面粉和蜜薯的量。

2. 蜜薯，麪粉，乾酵母混合，揉成光滑麪糰，根據你的蒸鍋大小和你的習慣均分成幾個饅頭，我的鍋是28cm的，兩層，我分成了14個，每層7個。揉的時間越長饅頭越光滑越好吃。我偷懶，沒揉，直接整形成圓形了。

3. 發酵到1.5～2倍大

4. 上鍋蒸，上汽後我又蒸了18分鐘，根據你饅頭的大小來縮短和延長時間，停火後悶3～5分鐘。

5. 像麪包一樣軟綿綿，輕飄飄，出鍋享用。

6. 小姐姐飯後輕輕鬆鬆一個饅頭下肚

小貼士

根據麪糰情況合理調整面粉和蜜薯的量