彩色豆沙小饅頭(Funburnt XS)
用料
中筋麪粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
細砂糖 | 15g |
豆沙 | 適量 |
紫薯粉 | 適量 |
彩色豆沙小饅頭(Funburnt XS)的做法
把除去紫薯粉的其他材料倒入和麪機(水不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減)
選擇和麪功能進行和麪(時間僅供參考)
和成光滑麪糰即可
麪糰分成兩份,蓋保鮮膜防止風乾
其中一份加入紫薯粉揉均勻
分成50g一個左右的小劑子
全部揉圓蓋保鮮膜備用
取其中一個搓成長條
用擀麪杖擀扁
在中間放上豆沙
兩邊往中間捏緊,把豆沙包裹住,稍微搓一下整形
用刀切成小塊即可
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間溫度僅供參考,根據室溫會有所不同)
發酵至原來的1.5-2倍大左右即可,手輕按回彈
完成
完成
小貼士
沒有豆沙的可以不包直接做成刀切小饅頭,不加豆沙的可以適量多加點糖