簡單的南瓜奶香小饅頭

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消耗一下家裏剩的一小塊南瓜，蒸個南瓜饅頭吧。

用料

低筋麪粉（中筋麪粉）	120克
牛奶	20+60克
生南瓜	100克
酵母	1克
糖	1克
泡打粉（可不放）	2克
小蘇打	1克

簡單的南瓜奶香小饅頭的做法

一小塊南瓜切成薄片上鍋蒸熟。
南瓜拿筷子一桶能捅到底就證明熟了。
南瓜加入約20毫升左右的牛奶。放進攪拌機，攪拌成糊。沒有攪拌機，也可以手動把南瓜壓成泥與牛奶一起攪拌，攪拌均勻即可。
攪拌好的南瓜糊。
100克左右的低筋麪粉，也可以用中筋麪粉。我個人感覺低筋麪粉更鬆軟，口感更好。
加入約2克的泡打粉，也可以不加泡打粉，泡打粉的作用，是讓饅頭髮起來更穩定。
準備約1克的酵母，最好用新拆包的酵母，這樣可以保證酵母的活性。
60克的溫牛奶加入約一小勺糖大概1克左右。溫牛奶的意思是和手的溫度差不多大概36度。糖的作用是促進酵母的發酵。
在牛奶中，放入糖和酵母后攪拌均勻，約10分鐘的時間後，可以看到有綿密的泡泡冒上來，就證明已經激發了酵母的活力。
找一個大盆篩入麪粉。
把酵母牛奶加入麪粉中攪拌。
攪拌成絮狀。
加入南瓜糊，南瓜糊要分多次少量加入。因爲麪粉的吸水性不一樣，不要一次加多，如果加多了就再加一些麪粉調和。我的100克南瓜還剩了一些南瓜糊呢。
揉成一個麪糰。
放進一個大碗蒙上保鮮膜。
放在溫暖的地方發酵。可以在蒸鍋底下放上溫水，水的溫度大概是45度就是手摸上去能放進去，但是感覺略燙的溫度。蓋上蓋子，大概半個小時就可以發好。
約半小時後手上沾一點麪粉，戳一下面團，麪糰不回縮，就說明發酵好了。
把面從大碗裏拿出來的時候能夠看到明顯的蜂窩狀。
麪糰上放一點點小蘇打，發酵的麪糰有時候會偏酸，放小蘇打的目的是爲了中和酸味的。
然後就開始用各種手法揉捏這個麪糰。給這個麪糰排氣。一定要多揉多捏多按壓反覆蹂躪。
揉好麪糰，然後擀成一個厚度約1釐米的麪餅（麪餅忘拍照了，相信聰明的你可以腦補）。用模具壓出形狀，我用的小熊和小貓頭形狀的模具，用葡萄乾做了一些裝飾。
放在硅油紙上，蒸鍋底下放冷水，放在鍋裏進行二次發酵。蓋上蓋子約20分鐘後看到面有變得1.5倍大，就點火開始蒸，上氣後大約蒸10分鐘。因我的饅頭形狀比較小比較薄，所以蒸的時間比較短，如果你做得比較厚比較大，請適當延長蒸的時間。
我一鍋沒蒸下，又用了一個小鍋。蒸好後再關火燜5分鐘。
我的饅頭，蒸好了。原圖，沒加濾鏡。表面看起來很光滑，吃起來很鬆軟。
小鍋裏的也來一張照片。
小夥伴們可以開吃啦！