意大利肉醬面(熬醬版～)

莫得故事，好吃最重要(*^o^*)

用料  

意大利肉醬面(熬醬版～)的做法  

1. 醃製牛肉
   將330g牛肉切成1x1x1 大小的小方塊
   加入 白糖 3g      生抽  25g     地瓜粉(番薯粉)   15g          黑胡椒 2g    蠔油  10g
   攪拌均勻醃製1小時左右

2. 去皮切塊
   將6個西紅柿畫十字 放入盆中加入開水
   浸泡10-15分鐘 去皮後將西紅柿切成小塊

3. 炒牛肉
   在鍋內放入30g黃油 黃油融化後放入切成小丁的洋蔥60g炒香後 倒入醃製好的牛肉 翻炒2-3分鐘
   (炒至牛肉半熟) 裝入盤中

4. 熬醬
   鍋內放黃油25g 洋蔥30g 蔥白10g 炒香後 倒入切好的西紅柿 加入開水700ml 水沸騰後 大火10分鐘 中火15分鐘後 收汁7分鐘左右 加入牛肉 翻炒均勻後加入番茄醬20g 最後加入 鹽5g 蔥花和適量糖

5. 煮麪
   鍋內放入開水1.75L 加入鹽15g 水沸騰後 放入麪條 大火10分鐘後 中火5分鐘  
   最後放入盤中加入醬料即可食用～

小貼士

1.不一定是要牛肉，豬肉也可以。肉的量依照自己的喜好，可以質量增加或者減少(o^^o)

2地瓜粉有些小可愛可能沒有，不過不要緊，澱粉也可以。但是用地瓜粉的話效果會更好一些呦。

3西紅柿儘量買紅一些的，不然熬出來的醬可能會太酸呢。此外，熬醬時水儘量多放一些，畢竟水太多的話還可以收汁，太少就不太妙了(｡ì _ í｡)

4.當西紅柿煮到發軟的時候就可以開始收汁了，剛剛開始收汁時它可能還是塊狀的，不要擔心呢，慢慢地它就會自己變成醬的樣子，但是像外面的西紅柿醬那麼細膩是不可能滴，多少會有一些顆粒感。

5.收汁時，均勻翻炒，讓西紅柿可以變成醬的樣子～
熬醬時放入糖的量要根據西紅柿的酸度調整

6.洋蔥依照個人喜好，可適量減少。

7.意大利麪不容易入味，因此煮麪時最好放入適量的鹽。另外意大利麪不容易熟，最少也需要煮12分鐘，如果喜歡軟糯口感可以煮15分鐘，喜歡吃Q彈一點的就煮12分鐘吧 自己觀察一下 煮熟就可以啦