面旗子

每年的農曆二月初二，民間謂之“龍擡頭”，也叫“春龍節”，據說是天上主管雲雨的龍王擡頭的日子，從此以後，雨水會逐漸增多起來。中國北方廣泛的流傳着“二月二，龍擡頭；大倉滿，小倉流。”的民諺。
爲了慶祝這個節日，各地也要吃一些特色食品，比春餅、煎燜子、龍鬚麪等，而山東的習俗是吃炒豆、面旗子，炒豆和麪旗子的品種也很多，有鹹甜之分。
蝶兒做的面旗子裏面添加了植物油和奶粉，吃起來比傳統的更加酥脆香甜。這些量剛好烤兩盤。

用料  

面旗子的做法  

1. 所有原料準備好

2. 把奶粉、泡打粉加入麪粉中混合均勻

3. 粉料倒在案板上開窩，中間放入白糖、雞蛋、植物油

4. 用手掌把白糖搓化

5. 再把麪粉逐漸撥向中間

6. 揉搓成均勻的麪糰

7. 加蓋餳發20分鐘

8. 餳好的麪糰分割成2份

9. 先擀成3毫米厚的面片，上面撒少許薄面

10. 然後切成7毫米左右的條

11. 再切成菱形的面片

12. 用手抖散，順便把表面的薄面抖去

13. 做好的面旗子放入烤盤中

14. 放入已經預熱的烤箱上下火150度烤7-8分鐘即可，剩餘的一半面團也按照步驟9-14這樣做好

小貼士

1、麪糰和勻後儘量不要多糅，以免筋性過大影響酥脆感。
2、麪糰要和的稍微硬一些，這樣切的時候不容易粘連。
3、分兩盤烤制是因爲面旗烤的過程中會漲大，面旗子量多了不容易烤均勻。
4、烤制的時候要密切注意爐內的情況，含糖的麪糰很容易糊，微微上色即可取出晾涼。