東北雞蛋醬的炸醬麪
圖和實際不符,因爲天氣太熱,做好飯沒心思吃,也沒拍個成品照,這個是之前做的,這個是肉醬的圖🤦♀️,菜譜裏的術語有可能太東北,可以討論哈哈哈哈哈哈哈,但是真的不錯!!
用料
雞蛋 | 四五個都行 |
麪條 | 一大份(家裏人多) |
黃豆醬 | 挑了五筷子 |
黃瓜絲,洋蔥絲啥的配料自行加吧 | |
鹽 | 少來點,黃豆醬就鹹 |
蠔油 | 一甩子😄 |
辣椒 | 愛吃辣的可以切一兩個尖椒 |
東北雞蛋醬的炸醬面的做法
四五個雞蛋打散,別加水!!大醬用筷子挑了五下,每下都很滿,相當於五勺吧,因爲人口多,所以用的料比較多。一兩個人吃,口味淡的話,一筷子也夠了
少添一點水,一點點給醬調開,別添太多水,那樣沒有醬的味道
水開放面,面咕嘟開一次加一大碗涼水,第二次咕嘟就可以撈到涼水盆裏,然後沖洗幾次。
油鍋放平時炒菜多的油,熱後倒入雞蛋,用筷子劃炒,炒成雞蛋碎末那種,辣椒可以加進去炒了
然後倒入調開的醬,千萬別再多加水了,那樣就不是醬了!!翻炒,加少量鹽,一甩子蠔油😅😅這裏說一下,蠔油我每次都是甩出來的,實在不知道怎麼計量。
切點菜碼,隨意就行,然後拌着吃吧
小貼士
做菜別有那些條條框框,別這個幾克那個幾勺,每家人口味都不同,大家平日做飯已經有自己的標準,別糾結,就整起來吧!一次不好,下次改改再做,肯定成功!