老陳家的哨子面

這是我爸的拿手飯，上圖不是我爸，是我喜歡的小哥哥。

用料  

老陳家的哨子面的做法  

1. 把木耳，香菇，黃花菜泡水備用大概泡兩個小時，將上面的蔬菜都切丁備用。羊肉切好，肥瘦分開放。

2. 起鍋燒油，先放入羊油炒出油脂再加入瘦羊肉炒幹水分，肉變色水變少噴入少許醋（可以去羶味），下入蔥薑蒜和各種蔬菜丁丁翻炒炒到三成熟加花椒麪和醬油少許。翻炒到不好熟的菜軟了就可以了，然後鍋中加開水，水開後放入蘑菇，木耳，黃花菜，和西紅柿丁，煮半小時左右，菜差不多燉爛了調味，放入鹽，雞精，和醋，邊放邊調，調到你喜歡的味道，調好味放入，豆腐，油白菜，香菜。

3. 煮麪，令起個鍋添開水，水開下麪條，外面賣的面煮時水要放多一點，要不然會粘鍋，不要蓋鍋蓋，鹼面隨時會撲鍋，如果看快撲鍋了，裏面加一點涼水讓面繼續煮，煮到斷生即可，準備一盆冷水將煮好麪條放入冷水過水撈出。（這樣的目的是爲了面吃起來順滑）

4. 面煮好澆哨子麪湯就可以大塊朵頤了。

小貼士

1哨子面要有點肥肉纔會好吃不然太寡淡沒味道。
2哨子湯弄好關火後可以拍些蒜末放進去提味。
3放菜順序不必糾結，先放不易熟的後放好熟的。
4這裏面菜特別多兩個人的話各種菜都少備一點不然到最後你會發現燒了一鍋根本吃不完。