肉丁茄子面🍆🍜

用料  

肉丁茄子面🍆🍜的做法  

1. 準備以上食材

2. 五花肉洗乾淨後再用冷水浸泡15分鐘左右，加沒過肉的水，加幾片姜煮，用普通鍋子的話水開後煮30分鐘左右，高壓鍋就煮15分鐘差不多。

3. 煮好撈出稍微晾一下切成丁。
   

4. 切好的肉丁倒入鍋裏煸炒，不要放油，直接小火炒

5. 炒到肉收縮變色出油後加入姜蒜末炒香

6. 繼續翻炒

7. 加入糖、生抽、料酒和蠔油翻炒一分鐘

8. 翻炒

9. 倒入切好的茄子丁翻炒

10. 茄子要炒到完全軟爛，大約需要炒七八分鐘

11. 炒好後試鹹淡，淡就加點鹽。
    

12. 往茄子鍋里加50g剛纔煮肉的湯，把20g水和5g澱粉攪勻即成水澱粉倒入鍋裏

13. 大火收汁，最後撒一把蔥花。
    

14. 炒好的狀態

15. 另燒一鍋水煮麪，面煮好後撈出倒入茄子鍋裏拌勻就可以吃了，面吃多少煮多少，這些茄子肉丁夠兩個人的量，吃的時候可以再按個人口味額外添加一點香醋和辣椒油。
    

16. 注意⚠️ 如果用的五花肉偏肥炒出的油比較多，煸炒好的那一步就倒出一些來，不然會太膩。

17. 成品

18. 享受美味吧😋